July 2015 — Мастерская дамаска - купить ножи охотничьи, ножи разделочные и туристические

July 28, 2015

Несомненно, нож совершенно необходим на кухне. Ни нарезать, ни нарубить без него нельзя. А тупой нож – это не помощник, а скорее, враг на кухне. В Японии считается, что ножи – это одна из главных составляющих в приготовлении качественной и вкусной еды. Поэтому на протяжении многих веков в Японии постоянно совершенствуются технологии их изготовления.

Японские кухонные ножи – это красота, легкость изящество и долговечность, свидетельство хорошего вкуса и требовательности. При выборе этого изделия, в первую очередь, обратите внимание на качество тех материалов, которые использовались при изготовлении рукоятки и лезвия. Рукоятка при этом должна удобно ложиться в руку. А приятная эстетическая форма клинков и рукояток делают их прекрасным подарком. При покупке кухонного ножа нужно конкретно знать, для каких целей вы это делаете. Знайте, что на один нож перекладывать всю необходимую работу на кухне не стоит. Самый лучший вариант - это приобретение сразу нескольких клинков различного размера и назначения. Тогда они будут служить очень долго.

Большое количество японских ножей изготавливается из многослойной, высокоуглеродистой стали, и именно поэтому они очень долго сохраняют заточку и совсем не ломаются и не ржавеют. Часто при их изготовлении в сплав добавляют малое количество титана. В итоге, они практически совсем не отличаются от аналогичных изделий из нержавейки. При изготовлении лезвий в Японии используют несколько способов. Один способ - лезвие вырезается из листа стального проката, Потом ему придается необходимая форма, закаливается, полируется и затачивается. Такой способ производства проще других, поэтому и дешевле чем, например, кованый нож. Изготовление кованых лезвий происходит вручную. Они намного тяжелее, чем штампованные лезвия этого же размера. При ковке лезвие получает особую прочность, дополнительную прочность на излом, делается удержание заточки и.т.п. Этот процесс отличается трудоемкостью и дороговизной. Но это оправданно. Ведь кухонные ножи Японии - это настоящее произведение искусства. Очень важную роль играют и рукоятки. Их изготавливают из большого количества разных материалов. Наиболее привлекательными считаются деревянные рукоятки. Но популярны и пластиковые рукоятки. У них не такой удобный хват, как у деревянных, но их плюс в том, что они могут не подвергаться такому тщательному уходу.

Но наиболее ценными считаются те, которые сделаны из дамасской стали. Правда дамасская сталь настоящего времени сильно отличается от той, которая была раньше. Это проявляется в том, что она не подвергается коррозии. В общем, японские кухонные ножи – это совокупность старинных и современных народных традиций. Поэтому, любой из них будет наилучшем подарком, привезенным из Японии.

July 28, 2015

Опытные туристы понимают, что зачастую именно от чехла зависит долговечность ножа. Он может быть выполнен из различных материалов, но самыми популярными являются кожа и пластик. Для кухонной утвари в качестве чехла обычно используется подставка для ножей, куда они вставляются для дальнейшей просушки после использования.
Сегодня существуют различные приспособления для удобного хранения посуды, но чехол для ножа, пожалуй, наиболее необходим.
Существует несколько разновидностей чехлов:
? Закрытый тип подбирается с учетом длины ножа вместе с рукоятью. Чехол полностью закрывает его и застегивается, чтобы уберечь о влаги.
? Чехол для ножа открытого типа закрывает только лезвие. При его покупке следует учитывать только длину и ширину лезвия. Чехол должен плотно прилегать, чтобы нож не выпал.
В спортивных и туристических магазинах многие ножи продаются сразу с чехлом. Это удобно, хотя такой нож стоит несколько дороже. Если всё-таки требуется купить чехол для ножа, то всегда необходимо проверять будет он в нем «дышать» или нет. Пластиковые чехлы должны иметь внизу отверстия для сливания воды. Походные условия бывают разные, но нож всегда должен быть, по возможности, сухим.
Подставки для ножей
Подставка для ножей – это кухонная принадлежность, которая помогает держать ножи всех видов, размеров и предназначений в одном месте. Она может иметь различную форму и быть выполнена из самых неожиданных материалов. Самый популярный вид подставок изготавливают из дерева или бамбука.
Природные материалы наиболее предпочтительны, так как они впитывают влагу с мокрого ножа и не дают ему быстро затупиться.
Если подставка для ножей сделана из пластика, желательно, чтобы в нем были либо отверстия для стока воды, либо специальные наполнители.
Некоторые хозяйки не желают занимать кухонное пространство лишними предметами, поэтому предпочитают настенные магнитные подвески для ножей. Их можно использовать не только для кухонной утвари, но и для полезных инструментов.
Сегодня одним из самых востребованных материалов для производства подставок является акрил. Он легко принимает необходимую форму и может окрашиваться в любой цвет. Акриловые подставки могут быть магнитными, простыми, навесными и стоячими. Выбор зависит исключительно от предпочтений хозяйки кухни.
Цены на чехлы и подставки для ножей зависят от материала, из которого они сделаны, а так же от их функциональных особенностей. Стойка из акрила для 12 ножей может стоить на порядок меньше, чем кожаный чехол для одного.
Выбирайте товар, исходя из его качественных особенностей, а не цены.

July 28, 2015

Для многих складной нож ассоциируется с очень полезным инструментом и является повседневной принадлежностью. Этот предмет настолько стал нам привычен, что редко кто из нас задумывается о его составляющих. Сегодня мы поговорим о замках, которые являются одной из основных частей складного ножа.

Если сравнивать складной нож с цельным клинком, то у первого есть один недостаток, и заключается он в непрочности замка. Поэтому давайте рассмотрим типы замков наиболее известных производителей складных ножей. Но для начала представляем вашему вниманию небольшой тест, который следует применить перед приобретением складного ножа.
Тест на прочность замка
Если вам удалось взять нож в руки, раскройте его, зажмите полотно ножа между двумя пальцами и постучите несколько раз обухом ножа по ладони или ноге. От легких ударов он не должен сложиться, если же это произошло, то такой инструмент становится опасным. Он может закрыться в момент работы и сильно порезать пальцы.

Какие бывают замки

1 Liner lock
Очень надежный и распространенный тип замка, к тому же он является довольно простым.
В основе механизма мы видим пружину, которая при открывании ножа упирается в хвостовик и является частью лайнера. Надежность этого замка определяется уровнем захода пружины на хвостовик. Толщина пружины должна быть меньше этого расстояния, в этом случае нож от легкого нажатия не сложится.
2 Framelock

Является разновидностью предыдущего замка. Но существует небольшая разница, которая состоит в том, что рукоять ножа выступает в роли фиксирующей пластины. Изготавливают такую рукоятку из металла, что усиливает прочность конструкции.
3 Back lock

В замках этого типа хвостовик запирается со стороны обуха коромыслом. Такие замки весьма сложно изготавливать по причине того, что прорезь, находящаяся на хвостовике, и коромысло должны идеально подходить один к другому. Иначе коромысло не будет входить до конца или будет болтаться.

4 Compression lock
Признан гибридом первого и третьего замков нашего списка. Особенность конструкции состоит в том, что пружина упирается в хвостовик сверху, а не сзади. Еще одним отличием является то, что пружина с одного боку упирается в штопорный штифт, а с другого — заходит на хвостовик. Огромным плюсом данной модели является полная безопасность пальцев в момент закрытия ножа.
5 Levitator lock
Этот вид замка может использоваться только в моделях с металлической рукояткой, на которой вырезают узор, образующий гибкую пластину. Именно эта пластина и выполняет функцию пружины. При нажатии на нее происходит смещение стержня, в результате чего лезвие освобождается.
6 Муфтовый замок
Поворотная муфта осуществляет фиксацию лезвия. Находясь в крайнем положении, металлическая муфта блокирует открытие полотна ножа. Если же нож открыт, то эта же муфта не допускает его закрытие. Такой замок считается очень надежным.
7 Кнопочный замок
Такие замки можно встретить на автоматических ножах. При нажатии на пружинную кнопку, она перемещается своей тонкой частью в плоскость лезвия, тем самым освобождая его. Она же фиксирует лезвие в открытом и закрытом положении. Замки такого типа портятся при попадании в них грязи.
8 Ригельный замок
Несмотря на свою простоту эта конструкция является очень мощной и надежной. В ней стержень, именуемый ригелем, запирает хвостовик клинка. Жесткая пружина прижимает стержень со стороны противоположной клинку. У такого замка есть преимущество: его практически невозможно сломать. Но есть и недостаток: нож, имеющий подобный замок очень трудно открывать одной рукой.
9 Slip-joint
Самый простой тип замка знакомый нам с детства. Именно такие ножи в конце прошлого столетия пользовались большой популярностью у туристов, рыболовов и охотников. Их преимуществом является невысокая стоимость и безопасность. Жесткой фиксации у такого замка нет, но и сложиться во время работы он не может. В открытом состоянии клинок придерживается сверху плоской пружиной.
Подводя итоги
Назвать лидера в плане удобства весьма сложно, так как порой самая простая конструкция на практике покажет себя намного лучше, чем дорогая и именитая модель. Да и руки у всех разные. То, что будет удобно одному, совершенно не годится для другого. Поэтому пробуйте, экспериментируйте, и вы обязательно найдете именно то, что вас удовлетворит.

Складные ножи

July 27, 2015

В последние годы с развитием аппаратов для подводного дыхания появился новый вид охоты – соединение традиционной рыбалки и охоты в привычном представлении этого слова. Объектом охоты стали крупные рыбы прудов и рек. Не каждый рискнёт окунуться в незнакомую ему среду где может таиться опасность на каждом шагу.
Опытные сегодня подводные охотники некогда были молодыми, на себе испробовали все новинки, обучают всех желающих. Некоторые их советы по подводной охоте.
Что понадобится.
Отменное здоровье. Погружения – это не развлечения. Под водой организм подвержен самым различным опасностям и нужна полная уверенность в том что он справится с испытаниями. Обязательно надо пройти медицинский осмотр, быть готовым предъявить медицинскую справку.
Обязательно надо уметь плавать. Иногда погружения происходят в одиночку, помочь некому. А охота в воде предполагает изначально умение плавать. Не умеющий плавать в воде – потенциальный самоубийца.
Средства для покупки необходимого снаряжения. Поскольку оно стоит немало – часть зарплаты придётся выделить на снаряжение. Качественное и немного дороже снаряжение прослужит дольше.
Умения и опыт придут со временем.
Снаряжение.
К вопросу о покупке снаряжения следует отнестись ответственно. Выбирается специализированный магазин где работают консультанты и профессиональные дайвера. Обязательно примеряется снаряжение, оно должно быть удобно и не стеснять движения.
Маска.
Маска выбирается по следующим критериям: должен быть обзор дна ныряльщиком, она должна быть прозрачной снизу. И второе качество маски – нужный размер. В магазине помогут примерить и выбрать маску соответствующего размера. Если в магазине есть возможность – можно испробовать в реальных условиях как маска «работает» под водой.
Ласты.
При покупке ласт обязательна консультация специалиста. Незнакомые с ластами могут по ошибке приобрести слишком тесные или большие ласты, консультант поможет и объяснит. Новичкам не советуют покупать ласты слишком длинные, лучше ориентироваться на ласты средней длины.
Гидрокостюм.
Если ласты и маску новичок мог и сам приобрести, то гидрокостюм в одиночку покупать не стоит. Опытный специалист поможет выбрать гидрокостюм согласно сезону и условиям подводного плаванья. Обязательна примерка гидрокостюма в магазине.
Другое из снаряжения.
Кроме этих предметов обязательно надо иметь при спуске под воду нож из качественной стали, балансирный пояс, часы с измерителем глубины.
С приобретённым снаряжением можно в присутствии опытного ныряльщика провести несколько погружений в бассейне или маленьком пруду. И только когда всё освоено – тогда можно выходить на подводную охоту.

Первые погружения.
При первых погружениях обязательно должен быть как минимум один напарник. Нельзя сразу выполнять сложные манёвры, усложнять условия охоты надо постепенно. Со временем придут и опыт и умение. Надо стараться избегать резких движений, слушать советы товарищей. И через несколько недель новичок сможет самостоятельно выходить на подводную охоту.

July 27, 2015

Практически все молодые мамочки согласятся, что в настоящее время фрукты для детей не являются таким уж большим лакомством – им подавай конфетки или «Киндеры». Но ведь получить пользу от подобных продуктов вряд ли удастся, даже наоборот – испорченные зубки и излишняя активность обеспечена. Для того чтоб заинтересовать карапуза и скормить ему хоть несколько «полезных кусочков», стоит нарезать фрукты, впрочем, и овощи тоже, самыми интересными и непредсказуемыми способами (фигурки, цветочки, прочее). Конечно, для этих целей стоит приобрести не один нож для фруктов: для фигурной очистки, резки и прочее. Кстати говоря, для приготовления замысловатых «заморских» блюд стоит обзавестись и «взрослыми» вариациями сего изделия.

Выбор ножей

Для начала стоит отметить, что максимально быстро и без каких-либо видимых проблем очистить грушу/яблоко, а также сразу вычистить сердцевину поможет специальный круглый нож с несколькими пересекающимися лезвиями. Но следует понимать, что подобный нож для фруктов можно использовать только для плодов определенного размера (соответствующего диаметру ножа).

1. Материал.

В настоящее время особо востребованы изделия, лезвия которых выполнены из керамики – они очень остры, не нуждаются длительное время в заточке и прочее. Однако же самолично наточить изделие до необходимой «остроты» вряд ли удастся – придется время от времени обращаться в специальную мастерскую. Помимо этого, ронять или просто резко класть на твердую поверхность стола/разделочной доски подобное изделие весьма рискованно – очень уж оно хрупкое и при выкрашивании режущей кромки, крошки попадают в пищу.

Конечно, фрукты для детей не стоит очищать и разрезать необработанными низкосортными столовыми приборами, а вот стальные или с таким покрытием модели очень даже подойдут – их чаще всего используют для выполнения ножей для карвинга.

2. Ручка.

Неважно, какой именно подбирается нож для фруктов (очистка, стандартная или фигурная резка), в любой ситуации ручка (держатель) должна быть максимально удобна, легко удерживаться в руке. Помимо этого, материал не должен быть чересчур гладким – лучше приобрести рукоять с чуть шероховатой поверхностью, дабы изделие не выскальзывало из влажных ладоней.

Особое внимание надо уделить месту фиксации – ручка должна верно и крепко фиксировать лезвие, всевозможные прочные заклепки приветствуются.

3. Формы.

Для того чтобы фрукты для детей всегда являлись своеобразным лакомством, стоит обзавестись несколькими отличными друг от друга фигурными ножами. Рельефные, треугольные или полукруглые карбовочные изделия, нуазетные ложечки разных размеров, прочие товары – все это должно быть в обязательном порядке у молодых родительниц.

Следует еще сказать о том, что стальные продукты такого типа вполне можно затачивать собственноручно, так что следует приобрести для себя небольшую, но при этом удобную точилку с двумя отсеками – для ножей и, конечно же, кухонных ножниц.

July 27, 2015

Посещая хороший ресторан и заказав фрукты или овощи, можно получить настоящее удовольствие от их подачи. Хорошие повара давно освоили фигурную резьбу, которая именуется карвингом. Практически это целое искусство, начало которого идет к нам из Азии.

Праздничный стол поразит своим великолепием, если там будут присутствовать блюда со скульптурами, вырезанными с помощью карвинга.

Красиво поданный арбуз, дыня, ананас. Те же яблоки, груши, помидоры или огурцы способны удивить и порадовать как взрослого человека, так и ребенка.

Карвинг для дома

Хотя применять карвинг для дома считается немного трудоемким и затратным делом по времени, но все же удовольствие, которое оно принесет близким, стоит того. Здесь можно проявить себя и свою фантазию в полной мере. Для этого потребуются лишь фрукты, овощи и набор ножей для карвинга.

Как правильно выбрать нож?

Чтобы создавать шедевры, необходимо иметь хорошего качества набор инструментов. Самыми лучшими, на сегодняшний день, считаются те, что произведены в Германии. Приобретая, с собой можно взять лист бумаги и на нем опробовать остроту ножей и ножниц, которые будут в наборе.

Набор обычно состоит из несколько ножей и одних ножниц.

А) Самым основным считается тайский нож. Его лезвие составляют резцы разнообразных форм, которые могут быть в виде серпа или клина. Выполнены они вручную.

Б) Входит в набор нож с выемкой. Он называется наузеткой, лезвия различного диаметра в виде облака, ромба.

В) Следующим экземпляром представлен карбовочный нож с округленными или овальными лезвиями.

Г) Также обязательно должен иметься каннелированый нож, который используется при снятии декоративных полосок.

Д) Еще существуют инструменты со съемными лезвиями, которые помогают извлечь середину фрукта или овоща, очистить от кожуры, получить цедру.

Присутствие хотя бы одних ножниц в наборе обязательно. Количество предметов самое разнообразное. Колеблется от пары штук и до нескольких десятков. Еще в наборы входят инструкции с применением всех предметов и обучающая литература. Некоторые производители даже предоставляют диски с видео, которое помогает освоить технику карвинга.

Для домашнего использования наборы с большим количеством ножей не нужны. Чтобы освоить это искусство и применять его дома, лучше выбрать комплект хорошего производителя, выполненного из качественной стали с несколькими основными ножами. Учиться пользоваться этими инструментами сложно и потребует достаточно большого количества времени.

July 27, 2015

Какой должен быть нож для охоты?
Как известно каждому знатоку ножей, в этого холодного оружия всего лишь есть две функции – колющая и режущая. Правда, о колющей функции охотничьих ножей в этой статье говорить мы не будем, ведь уже очень давно не практикуется охота исключительно с холодным оружием. Итак, поговорим о том, каким ножом будет удобнее всего выполнять режущую функцию. Кроме этого, охотничий нож также должен выполнять ряд других функций, ведь охотнику в лесу многое может понадобиться. Фактически нож должен быть универсальным инструментом. Итак, как же выбрать именно такой нож? Дадим вам несколько советов.
В первую очередь нужно обращать внимание на удобство в использовании. Действительно хороший нож должен быть удобным для выполнения практически любой работы. Например, вы можете купить очень дорогой и красивый клинок, а в практическом смысле толку от него будет немного. Как же выбрать действительно удобный охотничий нож?
К выбору такого ножа можно подойти с двух сторон:
Первый подход – классический. Это самый простой и, безусловно, самый надежный вариант, ведь классика была проверена годами. Такая форма фактически является залогом того, что вы таким ножом сможете выполнять различные задачи: снятие шкуры, рубка щеп для будущего огня или окончательное добивание еще живой дичи. Если же вам нужен нож исключительно для охоты, то в таком случае самым идеальным вариантом будет выбор такого лезвия, длина которого достигнет до 20 см. Правда, идеальный вариант колеблется в пределах 12-15 см. Такой нож будет очень удобным в маневрировании. Мало того, такие размеры этого холодного оружия станут залогом низкого веса, что влечет то, что рука будет не слишком быстро уставать.
Второй подход – более детальный. В данном случае отдельно подбираются форма рукоятки, длина клинка, наличие различных упоров и так далее. Правда, честно говоря, в итоге все равно получится классический вариант. Так что лучше не заморачиваться с деталями, а просто подобрать классику.
Какой должна быть сталь?
Особое внимание нужно обратить на то, с каким качеством был изготовлен охотничий нож. Любой охотник вам скажет, что в ноже самое главное, насколько прочным является клинок. Ведь прочность клинка является залогом того, что он много лет будет качественно служить своему хозяину. Если говорить проще, качество стали, из которой был изготовлен клинок ножа, является залогом уровня качества всего ножа. Стоит отметить, что количество углерода в стали прямо пропорционально зависит от ее прочности. То есть, чем больше будет этого углерода, тем тверже будет сталь.
Существует общепринятая система измерения твердости клинка. Ее измеряют в единицах HRC. Чем выше будет значение HRC, тем прочнее сталь, из которой изготовлен клинок. Эксперты и бывалые охотники говорят, что наиболее оптимальным значением будет 60 HRC, хотя можно допустить его уменьшение до 55 HRC. Очень распространено мнение, что большая прочность – это и большое качество. Сразу скажем, что такое мнение ошибочно. Например, очень прочный нож будет трудно заточить. Кроме того, при заточке он может крошиться. Поэтому идеальным вариантом будет среднестатистическая прочность охотничьего ножа.
Обычно для изготовления ножей охотничьего типа используют сталь с маркировкой 95х18 и Х12МФ. Для такой стали характерны прочность и гибкость. Кроме того, чтобы заточить его, не возникнет никаких проблем. Также отрезки времени между заточками будут достаточно длительными. Твердость такой стали колеблется в значениях 58-63 HRC. Для охотничьего ножа такая твердость есть, без возражений, идеальной.

July 27, 2015

Сегодня все больше людей покупают рыбу в магазинах, и, чаще всего, она уже обработана для последующего приготовления. Но для ответственных кулинаров и поваров, а также любителей рыбалки, будет нелишним ознакомиться с основными моментами разделки рыбы.

В первую очередь, разделка рыбы заключается в удалении несъедобных частей и внутренних органов, а во вторую — в порционировании тушки.

Итак, перед тем, как рыбу можно будет начать готовить, или замораживать, или даже солить, ее следует разделать, т. е. очистить от чешуи, выпотрошить, обезглавить, или же выпотрошить и обезглавить одновременно.

Если она чешуйчатая, то ее разделку начинают с удаления чешуи. Делается это с помощью ножа или специального скребка. Тушка кладется на доску, и, удерживая ее за хвост, ножом счищают чешую. Для облегчения процесса удаления чешуи рыбу можно предварительно обдать кипятком. После того, как удалена чешуя, можно приступить к срезке плавников. Крупные удаляются следующим образом: делаются надрезы с каждой стороны плавника, затем он берется полотенцем и выдергивается движением от хвоста.

Потрошение рыбы - знакомый всем процесс: на тушке делается надрез от анального отверстия до головы, через него вынимаются все внутренности, и тщательно удаляются пленки и остатки крови. Затем удаляются жабры. Главное, постараться при потрошении не задеть и не повредить желчный пузырь, чтобы рыба не стала горькой, а если это произошло, необходимо тщательно ее промыть.

Обезглавливание рыбы проводится острым ножом, поперек тушки позади жаберных крышек. Одновременно с головой удаляются часть внутренних органов (без разрезания брюшка), плечевые кости и грудные плавники. Икра или молоки в таком случае оставляются.

Процесс потрошения и обезглавливания начинают с разрезания брюшка и удаления всех внутренних органов, затем уже удаляют плечевые кости и голову.

После первичной разделки получаются два вида полуфабриката: потрошенная с головой, и потрошенная без головы рыба.

Если рыба разделывается для дальнейшего длительного хранения, то имеет смысл провести процедуру фиксации. Она заключается в том, что тушки рыбы помещают на 15 минут в 15% раствор соли, температура воды в таком растворе должна быть не выше 4-5 градусов.

Затем проводится разделка рыбы на полуфабрикаты, такие, как кругляши, филе, или филе с кожей.

Порционные куски (иначе - кругляши) получаются из обезглавленной рыбы с неразрезанным брюшком. Обычно кругляши изготавливают из рыбы массой до 2 кг. Делят ее на порционные куски так: подготовленную рыбу моют и обсушивают, затем нарезают поперек на куски круглой формы, массой до 150-250 грамм. При изготовлении такого полуфабриката, как порционные куски, потери составляют порядка 35-40 %.

Пластование, или изготовление филе, обычно применяется для тушек рыбы весом более 2 кг. Производится оно следующим образом: подготовленную рыбу кладут на доску и начинают резать ее вдоль позвоночника, неважно, от головы или от хвоста, срезая верхнюю половину филе. Нож при этом надо стараться держать как можно ближе к позвоночной кости, чтобы снизить потери мяса. Далее со срезанного филе удаляются реберные кости — их просто срезают ножом, стараясь максимально меньше захватить мяса. Оставшуюся часть тушки переворачивают на доске позвоночником вниз, и срезают с него вторую половину филе, так же, как и первую. Возможен и вариант филе без удаления реберных костей. Также можно оставить его с реберными костями и позвоночником, и сразу начать его порционирование, путем нарезания поперек на куски массой 200-300 грамм. Важно при порционировании филе с костями учитывать, что масса куска с позвоночником должна быть на 10 процентов больше, чем масса куска только с реберными костями. Стоит отметить еще одну деталь: филе может быть как с кожей, так и без. Снимать кожу, конечно же, следует до порционирования готового филе, но после удаления костей, если оно планируется. Есть виды рыбы, с которых не составит труда снять кожу, такие, как, например, щука, сельдь, ставрида, а есть и проблемные (например, камбала). Для удаления кожи рыбу кладут на доску кожей вниз, и начинают аккуратно срезать мясо, отступив 1 см от хвоста; нож при этом ведут максимально близко к коже. Для облегчения процесса снятия кожи повара часто не очищают ее от чешуи при первичной обработке.

При изготовлении из рыбы чистого филе потери в массе составляют до 70 %. Нежное филе без кожи и костей используется для приготовления самых нежных рыбных блюд, например, кнелей, котлет или суфле.

На заводах разделка рыбы, удаление кожи и обезглавливание, конечно же, осуществляются механическим способом, и занимают значительно меньше времени.

Выбрать какой нож будет для вас более удобным для чистки рыбы можно в нашем интернет-магазине, в котором все товары продаются на прямую с производства.

July 27, 2015

Разрезы необходимо делать правильно или придется начинать заново. Для начала научитесь обращаться хотя бы с ножом, и дела пойдут в гору. У вас будут получаться более чёткие соединения на разрезах, ровные гладенькие края и другое. Научиться хорошо резать — это как научится ходить, всё остальное уже приложится. Каждый материал режется по разному при помощи различных инструментов.
Инструменты для резки листового металла: ножницы по металлу, электрический нож по металлу, лобзик.
Если лист металла имеет толщину меньше 1,2 мм, Вам стоит использовать ручные ножницы. Люди в этой сфере различают прямые, левые и правые ножницы. Правые используются для разреза по разметке, сделанной справа от лезвий ножниц. Они отлично вырезают правые лекала. Левые - все так же само, но наоборот. А прямые ножницы могут заменить правые и левые. Но особенно хороши для разреза по прямой разметке.
Если лист толще, чем 1,2 мм, тогда используйте электрический нож или лобзик.
Инструменты для резки стальных труб: труборез
Вы, наверное, видели, что «горе-сантехник» нарезает трубу ножовкой по металлу. Ровного, точно перпендикулярного разреза можно добиться только методом нарезки труб специальным инструментом, который называется труборез. Труборезы различат по материалу и диаметру трубы, которую они будут обрабатывать. Труборезы эффективны, потому что практически для всех типов труб, даже для стальных большого диаметра, существуют ручные, не требующее электрической энергии труборезы. Они требуют некоторого физического усилия, но вполне просты в использовании, если необходимо разрезать небольшое количество труб.
Инструменты для резки плитки: станок для резки керамической плитки, плиткорез
Самый простой способ - воспользоваться плиткорезом. Он имеет сходства с циркулярной пилой, но имеет диск с алмазным напылением. Когда требуется разрезать незначительное количество плиток для вашего дома, хорошей заменой будет станок для керамической плитки. Правильно и точно разметьте плитку, затем положите ее на рабочую часть. Проведите резцом плиткореза по разметке, которую вы сделали, чтобы вырезать неглубокую канавку на глянцевой стороне плитки. Затем нужно опустить лапку на плитку в передней её части и расколоть.
Инструменты для резки шланг: обычный карманный нож, труборез для пластиковых труб
Нож превосходно справляется с резиновыми шлангами, но если это армированный садовый шланг, то лучше подойдет труборез для пластиковых труб.
Инструменты для резки стекла: линейка, роликовый стеклорез.
Используя деревянный брусок или тяжелый угольник в качестве ориентира, сделайте стеклорезом линию-надрез. Следующее, что нужно сделать, это расширить линию надреза. Для этого стекло поднимите, легонько постучите по разметке снизу. Крепко держите стекло руками и аккуратно «согните» его на краю стола. Стекло расколется точно по линии надреза.
Инструменты для разделки форели: кухонные ножницы, филейный нож, нож с асимметричной заточкой.
Первое что нужно сделать - это промыть рыбу, затем полностью счистить чешую обухом ножа. Срежьте спинной плавник ножницами, чтобы не поранить руки. Не отрезайте голову полностью, чтобы можно было держать за неё рыбу. Делайте надрез там, где находятся жабры, надрез должен идти сверху вниз за головой, вертикальный. Затем с обратной стороны. Положите рыбу так, что бы спина была кверху, а голова к левой руке, если вы правша. Надавите левой рукой рыбе на живот, таким образом, чтобы он стал упругим. Затем сделайте разрез, вдоль позвоночника от задней части головы к хвосту. Полученную часть филе удерживайте, при этом филейным ножом проводите над ребрами. Проделайте то же с другой стороны, выполняя разрез уже от хвоста к голове.
Инструменты для резки кирпича: молоток каменщика, камнетесное долото.
Для отрезания куска кирпича, необходимо наметить линию. Это можно сделать простым карандашом. С обеих сторон кирпича, легонько постукивая молотком по ручке долота вдоль линий, сделайте глубокую борозду. Чтобы кирпич раскололся, положите его на узкую грань. Долото расположите в полученной бороздке и очень резко ударьте по нему.
Теперь вы получили знания, как резать те или иные материалы. Осталось лишь немного попрактиковаться, чтобы отрезать правильно с первой попытки.

July 27, 2015

Гравировка на оружии


Украшение гравировкой мечей, сабель и другого холодного оружия

Гравировка, выполненная в Мастерской дамаска, позволяет получить поистине уникальный и роскошный предмет, который может стать украшением интерьера, личным трофеем или прекрасным подарком. Гравировка на оружии всегда считалась признаком изысканного вкуса, однако не всегда эта услуга была доступна по цене. Благодаря применению лазера затраты на такую работу существенно снизились, а качество и детализация – возросли.

На то, чтобы украсить лезвие меча, сабли, ножа или кортика необходимо всего лишь 10 минут времени и около 1500 рублей. Если же оружие имеет большие размеры или сложную форму, тогда цена может немного увеличиться. Каждый клиент сможет видеть, как на его глазах из обычного холодного оружия делают настоящее произведения искусства.

Быстрое выполнение гравировки

Наша мастерская использует только передовые технологии. Благодаря этому достигается очень высокая детализация, а также появляется возможность выполнить различные изображения и надписи любым шрифтом. Многие фирмы и клиенты по достоинству оценили преимущества работы с нами. Специалисты нашей мастерской работают в этой сфере уже в течение многих лет, завоевав репутацию профессионалов в данной сфере. Мы знаем о гравировке все! Проверьте это и убедитесь лично в нашем мастерстве.

Гравировка на ружьях, пистолетах и другом огнестрельном оружии

Благодаря такой обработке можно получить отличное именное оружие или неповторимый уникальный предмет. Лазерная гравировка создает на поверхности металла привлекательную надпись или изображение серебристого и черного цвета, которая со временем не стирается и не блекнет. Лазер способен точно повторить даже самые тонкие и замысловатые линии.
Как правило, данная обработка одной из сторон клинка стоит около 1250 рублей и занимает не более 10 минут. Заказчику не придется долго ждать за исключением пересылки. В зависимости от размера изображения и сложности поверхности оружия может меняться и цена за услугу.

Гравировка любого огнестрельного оружия

Лазерная гравировка доступна для создания неповторимых и точных изображений на огнестрельном оружии любого вида. Организации, фирмы или клубы могут выгравировать свой логотип, марку или же девиз, значительно повысив уровень своей узнаваемости и статус.

Наши опытные мастера пропустили через свои руки множество различных предметов, подарив каждому клиенту именно то, что он хотел.

Гравировка на ножах

Нож всегда считался признаком силы, мужества и смелости. С помощью лазерной гравировки можно сделать из обычного ножа отличный именной подарок или сувенир, который по достоинству будет оценен его владельцем. Любая гравировка всегда индивидуальна и никогда не повторяется.
Гравировка может украсить не только лезвие ножа, но и его рукоять. Мастер быстро и качественно напишет на предмете пожелание, девиз или цитату, используя любой понравившийся заказчику шрифт. Или же он выполнит для вас рисунок любой сложности. Наши специалисты не избегают сложной работы, так как их цель – довольный отличным результатом клиент.

Каждый нож может стать уникальным и неповторимым

Любой типовой нож можно сделать авторским произведением искусства. Как? С помощью уникальной технологии лазерного гравирования. Специалисты нашей компании могут подсказать оптимальные решения в выборе изображения или надписей и быстро воплотить эскизы в реальность, нанеся их на ваш трофей.

Достойный подарок сильному мужчине

В век развития огнестрельного оружия, нож по-прежнему ценится и считается признаком мужественности и хладнокровности. Нож, украшенный стильной серебристой гравировкой, станет отличным подарком современному мужчине.
Еще с давних времен этот предмет сопровождал представителей сильного пола в его повседневной жизни. Его трудно было заменить в борьбе с врагом, диким животным или природными стихиями. С его помощью можно было обеспечить себя и свою семью убежищем, одеждой и пропитанием. Нож – это атрибут сильного и уверенного в себе мужчины, цель которого – победа. Именное оружие сможет стать предметом гордости его обладателя и семейной реликвией.