June 2015 — Мастерская дамаска - купить ножи охотничьи, ножи разделочные и туристические

June 29, 2015

Дарить ли нож? Какие суеверия существуют и обоснованы ли они? А, может, это все выдумки и ничего не произойдет, если преподнести имениннику такой презент? Попробуем разобраться в символическом значении подарка в виде ножа.

Практически всегда перед выбором презента к какому-либо празднованию даритель тщательно изучает список подарков-табу. Это связано с тем, что большому количеству суеверий отведено почетное место в нашем мире. Часто, в попытках объяснить причины происходящих событий или явлений, люди начинают слишком сильно верить в приметы, и они в результате становятся неотделимой частью жизни человека. С одной точки зрения, подобный подход к выбору подарка оправдывает себя, так как вряд ли кто-то захочет своими действиями вызвать негативные эмоции в жизни другого человека. Но с другой точки зрения, если подробно рассмотреть эти предрассудки, то выясняется, что по сути своей они ничем не обоснованы.

К одним из таких нежелательных подарков относят острые предметы, особенно ножи. С древних времен существует поверье, что злые духи, нечистая сила и негативная энергия притягиваются предметами с острыми гранями или углами. Таким образом, в случае преподнесенного в качестве дара ножа, адресат получает в нагрузку негативную энергию или злого духа, способного вредить жизни человека и его окружению.

Примета о том, что ножи дарить нельзя распространена не только в России, но также в Китае и Латинской Америке. В противовес этому, в культуре Ближнего Востока нож – очень желательный подарок, означающий уважение и доверие. В Японии принято считать, что подаренный нож способен принести удачу в дом и избавить от негативной энергии. В Финляндии ножи принято дарить деловым партнерам или руководству в качестве знака честных и открытых отношений.

Если вспомнить историю славян, то существовала традиция преподносить в качестве подарка титулованным особам (полководцам, царям и атаманам) кинжалы, клинки и сабли.

Вернемся к истокам происхождения приметы. С давних времен к ножу было принято относиться, как к символу несчастья, ссоры, расставания. Если подобный подарок получал один из влюбленной пары или молодожены, то, согласно примете, пара расстанется. А такой подарок на Новый год сулил неудачи в течение следующих 12 месяцев. Не стоит также забывать, что для исполнения многих ритуалов колдуны, шаманы и ведьмы использовали ритуальные ножи. Ну и, естественно, нож во все времена было принято считать кровавым символом убийства, насилия и войны.

В наши дни очень редко кто рискнет преподнести нож в качестве подарка на свадьбу, юбилей, годовщину или иное мероприятие, ведь никому не захочется стать объектом обвинения в различного рода несчастьях.

Существует несколько основных суеверий по отношению ножей:
• Нож – символ несчастья, несущий ссоры, раздоры и различные беды.
• Он прочно связан с нечистой силой.
• Даря такой подарок, сам даритель навлекает на себя беду.
• Нож – символ агрессии и войны.
Но вот в иные, давние времена, такой подарок считался почетным знаком, которым удостаивали отважных воинов и героев.

Что касается коллекционеров оружия, то такой подарок для них будет очень ценен и желателен, особенно если речь идет о дорогих и редких экземплярах.

Этот же подарок прекрасно подойдет любому охотнику, который не будет думать о разного рода предрассудках и с радостью примет его в качестве подарка. И вряд ли они будут связывать свои неудачи с полученным в качестве подарка ножом.

Если учесть, что и в наше время нож считается не только запрещенным подарком, но и очень практичным, то людей, которые дарят и принимают подобный подарок с радостью, можно встретить, хоть и редко. Правильно будет отреагировать на такой презент улыбкой и благодарностью.

Если такой предмет получает свободная, незамужняя женщина, то он сулит ей новые встречи и знакомства с мужчинами. Для мужчины нож будет символом стремления к долгосрочным и честным отношениям со стороны дарителя.

Если все же на подсознательном уровне остается беспокойство и страх, что подарок может оказать негативное влияние на дальнейшую жизнь, в этом случае необходимо в обмен на подарок отдать дарителю несколько монеток. Таким образом, получится, что вы расплатились за подарок и осуществили обряд «купли-продажи», поэтому нечистая сила не позарится на вашу жизнь, и не будет ломать судьбу.

В любом случае – верить в подобные суеверия или нет – это личное дело каждого человека. Но не стоит забывать, что большинство этих предрассудков возникло из рассказов и сплетен, а не на личном опыте людей. Человечеству гораздо проще объяснять различного рода неудачи, опираясь на суеверия. В этом основная сложность и заключается: не так страшен подарок, покрытый вуалью предрассудков, как истинная вера в то, что он приносит неудачу.
Не стоит забывать – мысли материальны, и чем больше человек думает о возможности негативных последствий от подарка, тем больше шансов, что этот негатив произойдет. Только сам человек может решить, как относиться к тому или иному предмету, считать ли его источником несчастий или попробовать разобраться в себе и найти истинные причины происходящего.

 Нож в подарок из мозаичного дамаска


June 29, 2015

Ножи для кухни используются постоянно: каждый день по нескольку раз, а не от случая к случаю. Поэтому приготовление тех или иных блюд станет удобнее, если выбрать его правильно. Кроме того, качество ножа влияет как на настроение, так и на здоровье. Ведь изделие из некачественной стали может быстро затупиться. А когда нож режет плохо, это раздражает и трепет нервы. При этом приходится прикладывать некоторое усилие. Если нож вдруг соскользнет, есть риск получить довольно серьезную травму. Вдобавок хочется, чтобы он был удобен и внешне выглядел привлекательно. Для того чтобы сделать правильный выбор, стоит разобраться, какими бывают ножи для кухни?

Разновидности ножей для кухни

Кухонные ножи различаются в зависимости от материала, из которого они изготовлены, формы клинка (длины и ширины), а также от изготовителя. Универсальных ножей не существует в принципе, потому что каждый из них служит определенной цели: один – для резки овощей, другой – для мяса, третий – хлебный и т. д.

Разумеется, один и тот же нож способен выполнять разную работу. Вопрос в том, каким будет качество такой работы, если нужно сделать что-то специфическое, например, разделать рыбу? И будет ли это удобно? Поэтому разные задачи на кухне лучше выполнять подходящими ножами. Считается, что на кухонной подставке должно присутствовать минимум три ножа:

  • для продуктов плотной структуры (мяса);
  • для мягких продуктов (овощей);
  • для хлеба.
  • Минимум ножей, обязательно необходимых на любой кухне

    1. Разделочный. Наиболее трудоемкую кухонную работу лучше выполнять длинным ножом, у которого широкое лезвие. Рекомендуют иметь три таких изделия. Длина его лезвия составляет 30–45 см. Его можно применять для выполнения множества кухонных манипуляций, особенно когда нужно приложить усилие для разрезания твердых продуктов. К кончику его лезвие закругляется. Причем острозаточенный кончик поможет, например, при разделке мяса.

    2. Овощной. Это короткое изделие, у которогопрямая режущая часть и заостренный кончик. Кончиком удобно вырезать из картофеля «глазки». Среди разнообразия овощных ножей встречаются такие, у которых есть отверстия в лезвии. Но это не имеет особого значения, а, скорее, на любителя.

    3. Нож для хлеба. Особенность хлебного ножа в том, что у него длинный клинок с постоянной шириной. А вместо острого кончика – своеобразный скос. Существуют хлебные ножи с режущей поверхностью в виде зубьев пилы. Такое изделие хорошо подходит для разрезания хлебной корки и подсушенного хлеба на сухарики. Также им можно отрезать кусок торта.

    4. Сырный. Нож в виде лопатки применяется для нарезания сыров. Обычно у него зубчатая режущая кромка и отверстия в лезвии для меньшего прилипания. Под ножом такой формы сыр нарезается тонкими аккуратными ломтиками и не крошится.

    5. Кухонный топорик. Отличается широким толстым лезвиев. Им удобно разделывать большие куски мяса, сочленения и суставы.

    6. Столовый. У ножа для использования во время еды лезвие средней длины и закругленный кончик. Им удобно измельчать пищу, намазывать масло или паштет на хлеб.

    7. Керамический. Сравнительно недавно в распоряжение кулинаров поступил керамический нож. Его делают из особого состава, содержащего двуокись циркония. Главный его плюс заключается в том, что он не нуждается в заточке. Он и так довольно острый. Минус же состоит в хрупкости и дороговизне.

    Подвиды ножей

    Некоторые кулинарные задачи проще выполнить ножами, специально предназначенными для особых функций. Специальными ножами удобно делать следующее:

  • снимать мясо с костей (узкое лезвие, расширенное к основанию);
  • нарезать колбасу или сало (длинный клинок и средней ширины лезвие);
  • чистить круглые овощи и фрукты (небольшое вогнутое лезвие);
  • вырезать рыбное и мясное филе (длинное гибкое лезвие).
  • Но такие ножи, если они хорошего качества, соответственно и стоят. Поэтому решение, включать или нет их в кухонный арсенал, зависит от финансовых возможностей и желания хозяйки. Наличие же трех основных ножей обязательно.

    Выбор ножа по ручке

    Выбирая кухонный нож, важно обратить внимание не только на лезвие, но и на его ручку. Обычно ручку делают из пластика, дерева или металла. Деревянная ручка достаточно удобна и хорошо лежит в руке. Но со временем она может изменить форму или стереться. А от влажности могут появиться трещины. Пластиковая ручка прослужит существенно дольше деревянного аналога. Однако есть риск, что недобросовестный производитель сэкономил на стали. Ведь пластиковая ручка прячет в себе сталь. И понять, достигает ли она конца рукоятки, невозможно. Стальной ручке присуща максимальная практичность и долговечность. Единственным минусом можно считать увесистость ножа с такой ручкой.

    В заключение стоит заметить, что нож в магазине должен продаваться уже заточенным. В противном случае лучше отказаться от него. Покупать самые дорогие экземпляры при этом необязательно. Но и экономить тоже не следует.

    June 29, 2015

    Ответ на вопрос, содержащийся в заголовке, требует оговорить, что такое керамика. На греческом языке словом керамика называется глина. Но это не то привычное месиво, наблюдаемое нами в пригородных ландшафтах.

    Керамикой становится порошковый материал оксида циркония, спрессованный в литейной форме под трехсоттонным давлением. Его запекают на протяжении нескольких суток в печах при температуре до 1500°С.

    Полученный металл – цирконий - необычайно тверд, но та же термообработка способствует его повышенной хрупкости. При случайном ударе или разделке твердого продукта - повреждение лезвия неизбежно.

    Стоимость производства настолько высока, что цены в несколько раз выше привычных для нас металлических образцов. Чтобы оправдать затраты покупателя, производитель стремится умиротворить его изысканностью дизайна и условным качеством изделия.

    Но достоинство ножа, обладающего уникальной остротой, неизбежно превращается в его слабость. В условиях кухни подточить лезвие, не имея станка с алмазными абразивами, вы не сможете. Эта проблема абсолютно отсутствует при наличии в кухонном инструментарии набора добротных стальных вариантов.

    Лучшие из них могут легко поспорить со способностью керамических собратьев выполнять идеальную нарезку зелени, овощей, рыбного и мясного филе. При хорошем качестве металла и правильной заточке функциональность стального клинка покрывает диапазон от рассечения хрящей до резки нежной мякоти батона.

    Однако надо признать объективные свойства керамики, находящиеся в перечне достоинств новых ножей. Прежде всего, это химическая нейтральность во взаимодействии с любыми продуктами. Материал лезвия не сохраняет и не передает никаких запахов.

    Он также не является дружественным полем для размножения бактерий, но вполне щадяще относится к витаминам. Потребителям, исповедующим сыроедение, подобное свойство покажется достаточным мотиватором для покупки маленького произведения высоких производственных технологий.

    June 29, 2015

    Нож для охоты.

    Охотничьи ножи


    Не секрет, что мужчины в душе все те же дети, и у каждого из них есть свои игрушки. Одним из настоящих мужских занятий, зародившихся еще на заре человечества, является охота. Вот где есть разыграться воображению и окружить себя любимыми приятными мелочами. Охотничий нож – атрибут мачо-самца. В давние времена его передавали из поколения в поколение как священную реликвию. Для некоторых и сейчас этот предмет экипировки составляет особую гордость.



    Если его носить не как сувенир, то к выбору стоит подойти серьезно. Это значит, что необходимо учесть не только его эстетику, но и удобство в использовании.



    Украшение ножа.
    Сцены охоты, изображения птиц и зверей, выгравированные на лезвии, являются традиционными. Бронзовая, серебряная или сделанная из оленьего рога рукоятка с затыльником из дерева ценных пород – настоящее произведение искусства.
    Качества хорошего ножа.
    1. Смещенный в сторону рукоятки центр тяжести.
    2. Обух клинка должен быть тоньше по направлению к острию.
    3. Удобная форма рукоятки, которая подразумевает удобство захвата рукой ножа.
    4. Рукоятка должна быть утяжеленной.



    Длина клинка.
    Если длина клинка совпадает с длиной рукоятки (от 8 до 12 см), таким ножом работать очень удобно. Хорошее размещение в ладони дает возможность хорошо резать, но при этом довольно проблематично рубить. Для этих целей необходим инструмент со средним клинком, в 2 раза преувеличивающим размер рукоятки. Массивные ножи с клинком более 25 см способны рубить и колоть, но не резать.
    Толщина клинка
    Ножи толщиной до 2,5 мм незаменимы на кухне для разделки рыбы и нарезки овощей. Охотничьи же ножи имеют более серьезные параметры – до 5 мм в обухе.
    Национальные ножи.
    Отличной репутацией по всему миру пользуются ножи северных народов, которые в силу суровых жизненных условий более всех остальных вынуждены были заниматься охотничьим промыслом. Коряки, якуты, нанайцы, буряты прославились мастерством изготовления самых надежных и функциональных изделий. Такими ножами можно разделывать туши животных, снимать шкуры, потрошить самых разных зверей. Скандинавские ножи популярны своими отличными режущими и колющими способностями. Их основное отличие – наличие оковки, достаточной для того, чтобы закрывать переднюю часть рукоятки. Лезвие имеет крутой скос.



    Ножи для добивания и защиты.
    Они должны иметь гарду, которая защитит руку от соскальзывания на лезвие. Длина клинка – около 18 см, толщина – 6 мм. Клинок обычно отличается наличием облегчающего нож продольного желоба, изготавливается из твердой стали.



    Ножи для снятия шкур.
    У них более тонкое лезвие (около 2,6 мм), кончик ассиметричен ножу и слегка скошен. Режущая кромка более длинная, сталь более пластичная, лезвие остро заточено.



    Складные ножи.
    Стальная рукоятка достаточно большая, вмещающая лезвие. Длина клинка 12-13 см, толщина – 4-5 мм.



    При наличии на сегодняшний день богатого и разнообразного охотничьего арсенала нож – незаменимая вещь и должен быть на поясе или в кармане любого уважающего себя охотника.

    June 29, 2015

    Выбираем ножи, подходящие для любой домохозяйки.

    Купить нож на кухню


    У начинающих домохозяек постоянно возникает вопрос, о том чем руководствоваться когда начинать подыскивать подходящий по всем параметрам кухонный нож .Здесь можно найти ответы, как правильно приобрести качественный, уникальный нож, который будет отвечать вашим запросам. И кроме этого покупка и выбор ножа - очень важное действие, в котором главное выбрать долго служащий и не совсем дорогой предмет.

    Ножи для кухни продаются отдельно, так и в наборах. Покупать их по отдельности гораздо проще чем в комплекте: дешевле и выгоднее. Один заменить на другой можно в любое время. Если вы начинающая домохозяйка то вам наверное и не потребуется весь комплект сразу, хотя каждый размышляет по-разному. так что думайте и выбирайте, а мы вам в этом поможем!

    Можно купить разнообразные виды ножей, большого количества различных производителей. При выборе нужно подержать нож в руках: он должен быть удобным, то есть подходить по всем параметрам, ведь вам в дальнейшем с ним работать. Если же нет где хранить один или два ножа, то удобнее всего выбрать набор или отдельную подставку. Это украсит ваш дизайн на кухне и отстрочит затупливание ваших любимых изделий.

    Стили кухонных ножей

    Когда вы сделали выбор покупать один нож или набор, остается уточнить будет ли восточный или западный стиль. Первый стиль - ножи тонкие и острые, нуждаются в затачивании, то есть резать им замечательно, а ухаживать нужно уметь. Если первые изготавливаются из твердой стали, вторые - наоборот. Из этого следует, что ножи при затачивании быстро стираются, но не требуют особого ухода.

    Конструкция

    Конструкция ножа вплотную связана с его качеством. С ней определяемся после выбора стиля. Это может быть цельный кованный или сплав металлов. Цельные изготавливаются из единого металла одной толщины. Такие изделия дешевле, легче, но есть проблемы с балансировкой. Кованные - изготовлены из раскаленной стали, выкованы "как в кузне" лезвие с ручкой стыкуется достаточно толсто. Они крепче, подороже и сбалансированные. Ножи из сплавов по цене дешевле остальных, по характеристикам недолговечные и хрупкие. Правда их время службы оправдывает ваши расходы.

    Назначение ножей

    Нож для хлеба

    Обычно они прочные и имеют лезвие с одинаковой шириной от начала до конца. Представляют собой длинное острие, которое заканчивается под прямым углом. На одной из сторон лезвия есть волнистая режущая кромка, которая распиливает корку хлеба, а мякоть - как обычный нож. Им можно резать как хлебобулочные изделия, так и кондитерские. Он незаменим для нарезки арбузов, дынь, ананасов.

    Нож для томатов

    Имеет удлиненное лезвие с волнистой основой, которое без усилий разрезает кожицу и аккуратно режет мякоть. На конце оно раздвоено, чтоб удобно было отделить тонкие ломтики. Также эти ножи подходят для любых овощей и фруктов с толстой кожицей.

    Нож для нарезки

    Используется для нарезки утонченными ломтиками мяса, жаренной ветчины, рыбы. Он характеризуется тонким удлиненным лезвием с ровным краем .Также на лезвии могут быть углубления с обоих сторон. С их помощью очень тонкие кусочки продуктов не прилипают к лезвию. К этой категории относится и нож для нарезки лосося. Он длинный и гибкий, имеет округленный кончик.

    Нож для нарезки мяса и костей

    Лезвие такого изделия может изменяться по длине: широкое у основания, тонкое на конце. Кончик заостренный. Кромка лезвия выгнута, а тыльная сторона прямая. С помощью этого уникального приспособления мы можем залезть в любое для нас необходимое место. Тонкое и узкое лезвие не дает прилипать продукту. Используют для готового и сырого мяса.

    Филейный нож

    Это изделие ни с чем не спутать. Его особенность заключается в том, что он самый узкий и длинный. Им можно разрезать удлиненные кусочки рыбного и мясного филе. Место разреза будет аккуратным если это производится одним движением. Его гибкость позволяет отделять филе от костей.

    Нож для мяса

    Используют зачастую только профессионалы. Мясо с жилами позволяет разрезать его форма: изогнутая с расширением на конце.

    Овощной нож

    Ножи с маленьким лезвием используют для чистки овощей, а с большим для рубки. Лезвие очень прочное, имеет большую ручку для удобного держания в руке.

    Нож для снятия кожицы

    В отличие от остальных он имеет два лезвия направленные друг к другу. Есть жесткозакрепленные и плавающие лезвия. С его помощью без усилий снять тонкую кожицу с любого овоща. Имеет также утонченный, острый край. Им очень легко можно избавиться от лишних мест на овоще.

    Нож для мягкого сыра.

    Бывает как с ровным краем так и с вилочкой на конце. Вилочка позволяет переносить ломтики сыра на тарелку. Оснащен прямым лезвием, чтоб нарезать тонкие аккуратные ломтики. Также на лезвии могут быть изгибы или отверстия, что не дает прилипать продукту. Ручка этого ножа немного приподнята для концентрации приложенной силы на лезвие. Еще есть сырный нож-лопатка и нож-тарелка. Нож-лопатка имеет заостренные прорезы и похож на лопатку, с его помощью удается отрезать прозрачные ломтики сыра.

    Нож-декоратор.

    Используют для украшения блюд с помощью нарезанных овощей. Его лезвие оснащено выпуклыми зубьями, что придает овощу волнистый вид.

    Нож-колесо для разрезания пиццы.

    На самом деле это не нож, а колесико с рукоятью. Рукоять имеет ручку, при ее поворачивании колесо вертится по кругу и тем самым разрезает. Его колесо изготовляют в основном из пластмассы, к ней меньше прилипает продукт.

    Нож для срезания цедры.

    Для снятия кожицы он имеет маленький режущий элемент. С его помощью кожицу снимаем не затронув мякоть.

    Нож для чистки грибов.

    Этот нож очень редко можно увидеть на прилавках магазинов, у домохозяек особым спросом не пользуется. Сделан он из пластмассы, так как некоторые грибы при срезе имеют свойство темнеть. Имеет кисточку на рукояти, чтоб очищать грибы от иголок и грязи.

    Нож-сечка.

    Чтоб ускорить нарезку зелени самое оно. Имеет два полукруглых лезвия, иногда лезвия могут быть параллельными.

    Кухонный топорик.

    Предназначен для крупных кусков мяса. Им нужно делать разрезы не вдоль, а в глубь.

    Нож-пила.

    У него имеются зубья по всей длине лезвия. используется он для отрезания заледенелых кусков мяса без особых усилий.

    И так, мы закончили краткое описание ножей, которые обычно используют домохозяйки на кухне. Далее рассмотрим профессиональные ножи, это те которые зачастую используют шеф-повара. У каждого человека есть в его профессии какая-нибудь изюминка, вот для шеф-повара это самое оно. Некоторые из них утверждают, что именно с помощью этих уникальных инструментов они могут творить разнообразные шедевры.

    Чем же отличается профессиональный нож от обычного, кухонного? Во-первых, цена. Эти ножи гораздо дороже. Их цена обычно говорит о качестве. Под словом качество подразумевается в основном само лезвие, поскольку сталь для него более надежная и может содержать несколько дополнительных элементов. Во-вторых - размер. Ресторанные ножи больше по размеру. Например, нож-сантоку. Для повара в шикарном ресторане это находка. С помощью уникального приспособления можно нарезать, крошить и разделывать все возможные овощи, фрукты, мясо и рыбу. Но этот нож не всегда придет на помощь когда у поваров уйма заказов, поэтому им стает необходимостью приобретать наборы. Сюда входят те виды ножей которые были описаны ранее.

    Еще для профессиональных ножей характерно то, что металлическое лезвие тянется по всей рукояти, которая в свое время должна быть удобной и вмещаться в руку. Особенность их, что они стают непригодными чаще, когда ними не пользуются. Хранить нужно обязательно в подставке из дерева. Нельзя допускать касания друг о друга или с другими металлическими предметами.

    Выбрать свой нож в магазине от Мастерской дамаска в разделе Кухонные ножи

    June 24, 2015

    Не упустите момент больших летних скидок на складные ножи. Таких цен вы больше не найдете нигде.

    А так же большие летние скидки на ножи из стали Uddeholm и многое другое. В каждом разделе имеются ножи с скидками.

    Размер скидки указан у каждого наименования в виде зачеркнутой цены

    June 3, 2015

    Часто от заказчиков поступает один и тот же вопрос - "Мне придет именно тот нож который я заказал или это выставочный вариант, а получу я просто похожий?". Одно из преимуществ нашего интернет-магазина в том, что для сайта мы изготавливаем ножи отдельно от общих заказов и каждый изготовленный нож является неповторимым к последующим. В итоге вы получаете всегда именно тот нож, фото и описание которого было вывешено на сайте в момент заказа. Таким подходом к заказчикам не сможет похвастаться более никто, по тому что это сложная работа, вывешивать каждый нож отдельно и изготавливая для этого только штучные ножи. Это сложная работа но она оправдывается хорошим настроением наших заказчиков.

    Конечно на сайте имеются ножи и массового производства но их так мало, что можно сосчитать на пальцах одной руки. По этому, перед оформлением заказа будет правильным поступком спросить по эл.почте о том, будут ли отправленные ножи точно те, что вывешены на сайте.