April 2014 — Мастерская дамаска - купить ножи охотничьи, ножи разделочные и туристические

April 29, 2014

Открылся новый раздел с ножами из стали Vanadis 10.

Ассортимент ножей из данной стали на сегодня не велик но в ближайшем будущем количество выпускаемых моделей ножей из стали Vanadis 10 будет постепенно увеличиваться в зависимости от того на сколько будут востребованы ножи из данной стали.

На сегодня все ножи из стали Vanadis 10 являются цельнометаллическими. Качество изделий гарантируется. При заказе ножа, заказчику будет отправлен именно тот нож, фото и описание которого вывешено на сайте в момент заказа.

У большинства ножей из порошковой стали устанавливаются больстеры которые изготовлены из сплава мельхиора и нержавеющей стали. За счет этого увеличена твердость больстеров что позволяет не царапаться при работе ножом и не терять блеск.

April 9, 2014

Какой нож лучше?

Многие спрашивают нас – из какой стали выбрать нож и какая лучше? Ответ на этот вопрос не может быть однозначным, так как при выборе ножа существует много факторов влияющие на выбор. Это цена и качество ножа. Эти критерии неразрывно связывают общее представление о ноже и его качестве. Так же при выборе встает вопрос о том, готовы ли вы ухаживать за клинком или нужен нож, который совсем не требует ухода.

Рассмотрим для начала сталь марки 65х13 так называемая – медицинская. Медицинская по тому, что из данной стали изготавливаются медицинские скальпеля. По чему вы спросите скальпели изготавливаются именно из стали 65х13 ? Причина в том, что данная сталь нержавеющая даже при работе в такой среде, как кровь. И тут опять возникает вопрос – а почему не 95х18 сталь, а именно 65х13 ? Дело в том, что именно стали 65х13 при заточке выглядит как микро пила, что позволяет хирургу сделать рваный разрез, а именно рваная рана заживает быстрее всех. В случае с охотничьим ножом, рваный рез ни к чему и по этому нож из стали 65х13 можно рассматривать только из за его не большой стоимости и способности противостоять ржавчине.

Сталь, марки 95х18 так же является нержавеющей но режущая кромка ножа из данной стали не выглядит в виде микро пилы и по этому нож имеет более легкий рез и в то же время дольше остается острым из за более высокой твердости клинка. Цена за нож из стали 95х18 уже выше из за большей стоимости самой стали, сложности обработки и тем более если клинок раскован в горячем состоянии.

Выбирая нож из углеродистой стали У8А или 65Г вы понимаете, что сталь требует ухода, даже если клинки ножей оксидированы. Ножи из углеродистой стали держат заточку дольше, чем ножи из нержавеющей стали но это единственный плюс таких ножей.

Дамасская сталь – это тоже высокоуглеродистая стали но имеющая композит из нескольких металлов, таких как У8А, ШХ15, ХВГ и 9ХС. За счет такого композита, заточенная режущая кромка принимает форму микро волны. Не микро пилы, а именно микроволны, что облегчает рез ножом. В то же время дамасский клинок имеет повышенную плотность металла, что позволяет режущей кромки клинка оставаться острой довольно долгое время. И конечно же дамасская сталь имеет приятный эстетический вид за счет наружных переходов между слоями разных сталей. Из минусов можно отметить только то, что клинок из дамасской стали требует ухода. Уход не сложный. Нужно всего лишь после работы ножом протирать его насухо, чтобы не оставить на хранение сырым. Иначе клинок потемнеет, что не страшно и легко будет вернуть ему прежний вид всего почистив наждачной бумагой №0. Но если клинок оставить сырым на сутки да еще и в сырых ножнах то ржавчины не избежать и чистка клинка займет больше времени.

Торцевая дамасская сталь отличается от нарезного дамаска или от крученого дамаска только тем, что имеет не много большую плотность стали но основная разница в том, что торцевой дамаск имеет тройной структурный рисунок клинка из за того, что изготавливается торцевой дамаск путем сваривания путем горячей ковки трех заготовок крученого или нарезного дамаска за счет чего и получается неповторимый тройной рисунок клинка. По той же причине стоимость торцевой дамасской стали увеличивается почти втрое.

Мозаичная дамасская сталь – это с одной стороны тот же дамаск но его изготовление сильно отличается от изготовления других дамасских сталей. Расковка мозаичного дамаска ведется не вдоль, как у других разновидностей дамасских сталей, а поперек, что усложняет процесс изготовления в десятки раз. Изготовление требует художественного взгляда и неординарного подхода к процессу. Но все эти усилия оправдываются тем, что клинки из мозаичного дамаска подобны картине художника, который рисовал не маслом, а настоящим металлом, а точнее композитом из разных металлов. Тех. Процесс изготовления одного клинка может занимать от одного месяца до трех месяцев но это стоит того, что в получается в результате.

Так же часто задают вопросы о стали 9ХС. Как она ведет себя в различных условиях и для чего больше подходит. Сталь 9ХС не универсальная. Ножом из данной стали не рекомендуется рубить твердые предметы если угол заточки ножа не велик. Так же сталь легко ржавеет и требует ухода за собой. Нож из стали 9ХС больше всего подходит для разделки мяса. Нельзя сказать, что ножом из 9ХС стали нужно только разделывать мясо но для этой цели он подойдет больше всего. Так же клинки из 9ХС стали имеют большую твердость, что соответственно позволяют клинку оставаться острым максимально долго.

Сталь Х12МФ пожалуй самая известная в изготовлении ножей. Дело в том, что сталь Х12МФ почти нержавеющая и при этом имеет достойную твердость. Нож из такой стали получается универсальный но пригоден только к прямому назначению – резать. Прилагать к такому клинку боковые усилия не стоит, так как клинок просто сломается в самом тонком месте. Легкость реза такого ножа зависит исключительно из за геометрии клинка и чем правильнее его геометрия тем легче рез ножом. Есть много импортных аналогов стали Х12МФ – это сталь D2, сталь BohlerK110 и многие другие. Разница лишь в том, что импортные стали более качественные за счет чего позволяют добиться от клинков лучших технических характеристик.

Если же вы хотите получить от ножа максимальных качеств то можно рассмотреть такие стали, как Р6М5К5 или Elmax. Такие ножи изначально отличаются большой ценой которая оправдывает ожидания. Данные ножи остаются острыми когда другие затачивались уже несколько раз. Быстрорез конечно лидирует в этом если клинок изготовлен с правильной геометрией и максимально правильно прошел термическую обработку в подходящих именно для данных сталей печах. При всех своих достоинствах, нож из быстрореза подвержен окислению и требует ухода за клинком и в этом он уступает ножу из порошковой стали Elmax которая является нержавеющей. Режущая кромка ножа из Elmax почти не уступает ножу из быстрореза но это компенсирует особенно легкий рез ножом именно из стали Elmax. Создается впечатление, что вы просто приставляете нож к предмету и рез делает сам нож. Твердость клинков из стали Elmax если сталь является таковой не может превышать 61 единицу по шкале Роквелла. Иначе клинок станет хрупким из за многочисленных микротрещин вызванных не правильной термообработкой.

В данной статье мы рассмотрели самые распространенные в ножевом деле стали которые являются самыми востребованными среди наших покупателей. Иначе данная статья может стать близкой к бесконечности. Надеемся, что написав данную статью мы хоть не много помогли в вашем выборе ножа.